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1990年、ハリスコ州グアダラハラ市に蒸留所を設立、テキーラの人気銘柄として外せないのが「ポルフィディオ（PORFIDIO）」です。サボテンのボトルが特徴的な銘柄ですが、ボトルの見た目だけではなくテキーラの品質も非常に高く、俳優のロバート・デ・ニーロや元テニスプレイヤーのアンドレ・アガシも愛飲するほどの優れた味わいを誇っています。

最大のマーケットであるアメリカでは、各コンクールに出品する度に金賞を受賞しており、権威あるワイン専門誌「Wine」ではスピリッツ部門で98点を獲得、この記録は未だに破られていません。

■ポルフィディオ プラタカクタス

原料は10年物のブルーアガヴェを1回だけ絞った上質なジュースを100%使用。

発酵は温度管理の出来るステンレススチール製タンクで8日間かけてゆっくり香りを引き出し、蒸留は単式でじっくり3回行う。

細やかで丁寧な製法により、テキーラとは思えないほどの「まろみ」と華やかな香りが特徴。

樽熟成していないため、アガヴェ本来の素材の味が活きています。

■アガヴェとは

メキシコを中心に栽培されている植物です。

主にテキーラやシロップなどの原料として使われています。

そして主にテキーラの原料になっているのが「ブルーアガベ」です。

ブルーアガベはアガベの中で最高品種と言われており、テキーラを作る上で必ずブルーアガベの主原料が総原料に占める割合が51%以上でなくてはならないという法律があります。

シルバーテキーラとは熟成させていない又は熟成期間が60日以内に定められているテキーラの種類です。

■飲み方

■味わい

香り：テキーラとは思えないほどの「まろみ」と華やかな香りが特徴です。

味わい：アガベの柔らかい甘みにすっきりとした味わい